SOBRE O DRINK

James Bond certamente torceria o nariz diante das versões diferentonas e coloridas de martínis que estampam os cardápios de alguns bares da cidade. Os novos drinques subvertem a receita original do dry martini, bebida preferida do agente 007.

Na vida real, acredita-se que este clássico foi inventado em 1910, no bar do hotel novaiorquino Knickerbocker. Um barman de sobrenome Martini teria mexido (”nunca batido”) gim e vermute seco a pedido do magnata americano John D. Rockefeller. A mistura deu tão certo que correu o mundo e, claro, ganhou variações moderninhas e refrescantes.

Modo de preparo
Encha uma coqueteleira com cubos de gelo e retire o excesso de água. Pingue três gotas de vermute, de preferência francês, e misture com uma colher. Em seguida, despeje na coqueteleira o gim seco.

Mexa novamente durante dez segundos. Coe a mistura e despeje na taça própria de martini, que deve estar bem gelada.

Pegue um palito, faça furinhos na azeitona e espete-o na extremidade superior da azeitona, onde fica o cabinho. Acomode a azeitona na taça e sirva imediatamente.

Ingredientes
3 gotas de vermute
100ml de gim seco
Cubos de gelo
1 azeitona verde com caroço

O MELHOR MARTINI DE SÃO PAULO:

De ambiente classudo, o bar Dry leva no nome sua especialidade. Quem prepara o clássico dry martini, e outras variações do drinque servidas na casa, é o barman Kascão. Ele segue à risca a receita original: gim, vermute e gelo. Tudo mexido, nunca batido!